南投縣都達原住民文化產業推廣協會的部落格

想不想試試，一口咬下去就是山林的味道？
來自部落的【零里程特色風味餐】，每一道料理都取材自部落土地，最新鮮、最在地。

📌 無論是桌菜宴席，或是精緻的風味便當，我們都能依照需求客製安排。
📌 從蔬菜、肉品到調味，全部源自部落，是真正的「產地到餐桌」。

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您敢挑戰這顆小小卻嗆辣無比的山中小蒜嗎？🔥

蕗蕎賽德克語稱為qucun，是族人餐桌上的「靈魂配角」

族人常把它洗淨後直接沾鹽生吃，或搭配山胡椒、醃肉一起入口，辛辣的刺激感讓人又怕又愛！

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在賽德克語裡，山萵苣被稱為「sama balay」，意思是「原生的菜種」。

在山上部落到處可見，是常被採來入菜的野菜之一。

早期物資缺乏，沒有飼料餵養家禽時，族人便會摘來餵鵝、鴨，

因此也被叫做「sama bibi」，有「鵝仔菜」的別稱🪿

族人利用山萵苣的方式相當多樣：既能入湯、煮粥，也能作為天然藥草，幫助清腸、促進排汗。

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叮咚您的包包和那一大串鑰匙，是不是該添點文化魅力啦～

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什麼！上課竟然遇到停電！但我們照樣學不停

倒數第二堂課老師教我們三道芋頭料理：芋泥小米八寶糕、獵人風味米糕，再加上帶點辛香的芋籤刺蔥肉丸，吃得到原民香料刺蔥的獨特風味，少鹽卻超香！

課程上半段全靠手機燈光照明，還得啟動發電機幫忙蒸米糕，黑暗裡的廚房彷彿「獵人料理秀」

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今天要帶大家認識一種擁有神奇鹽味的植物，這位來自山野的「調味專家」，愛曬太陽，秋天開黃白色的小花，冬天結果，果實外會結上一層像鹽的白霜。

對早年的賽德克族人來說，這就是最天然的「鹽」。

🧂 傳統取鹽方式有三種：
1️⃣ 果實泡水 → 再把水燒乾和曬乾取鹽
2️⃣ 曬乾果實後敲碎取鹽粉

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您知道嗎？

小米不只可以熬粥，還能變身甜點大明星！這堂小米料理課程實在太精彩了！！

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您也許會以為，這只是一塊普通的木頭。
但對賽德克族人來說，烏心石是一種深深參與生活、傳遞智慧的樹木🪵💫

它是台灣闊葉林中的一級硬木，之所以被稱為「烏心石」，是因為它的樹幹中心堅硬如石，堅實耐用。

在族人的日常裡，烏心石的用途多元又實用：

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這次課程的主角是日常卻多才的「地瓜」

老師設計了五道不同形式的地瓜料理，讓我們從不同角度認識這個熟悉的食材，也學會用它做出新意。

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：這條掛繩也太可愛了吧😍
是的，您沒看錯～這不是機器做的，是我們部落媽媽用愛編出來的🫶🏽
一條一條慢慢打結、慢慢收尾，就像每天在生活裡，細細守護我們的手、我們的手機。
出門不用再翻包找手機，逛市集、牽小孩、買咖啡超方便‼️
📌 商品資訊

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這次的課程主題是—南瓜料理

老師一次教我們四道南瓜變身術：

南瓜海鮮羹

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我們的部落大學正式開課啦！！！

開學第一堂課就端出龍葵醃肉捲、昭和草炸溪蝦佐馬告莎莎醬，還有一杯龍葵蜜香茶當作結尾，簡直是一套賽德克豪華套餐！

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